Kaj je nordijska dieta
Nordijske države so znane po svoji lepoti, naravi, zdravem načinu življenja in zibelki nordijskega načina prehranjevanja. Ena izmed diet, o kateri se veliko govori v zadnjih letih, je znana po neverjetnih koristih za zdravje.
Nordijska prehrana vzpostavlja hranljiv vzorec prehranjevanja, ki poudarja lokalno pridelane, sezonske, ekološke in trajnostno gojene vire hrane, hkrati pa omejuje predelano hrano, rafinirani sladkor in rdeče meso. Narava zaužite hrane privede do prehrane, ki vključuje boljše maščobe, več vitaminov, mineralov in fitohranil. In ker se nordijska dieta osredotoča na rastlinske vire, vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, vendar z nižjo vsebnostjo sladkorja, soli in nasičenih maščob v primerjavi s povprečnim načinom prehranjevanja na Zahodu. Berite naprej, če želite izvedeti, na katera živila se osredotoča nordijska dieta in kakšne zdravstvene koristi prinaša.
Katera živila sestavljajo nordijski način prehranjevanja?
Prehranskemu uspehu nordijske prehrane pripisujemo nekatera osnovna živila. Smernice za to vrsto prehranjevanja se osredotočajo na bolj naravno in manj predelano / sladko hrano. Tu je nekaj posebnosti, zaradi katerih predstavlja zdrav prehranski vzorec.
Jagodičevje in sadje
Koristi za zdravje: Jagodičevje je bogato z vitamini in antioksidanti. Z izbiro različnih vrst in barv jagodičevja dobite različne antioksidante. V Skandinaviji najdemo borovnice, brusnice, rdeči ribez, robide, maline, gozdne jagode, jagode in brinove jagode - če jih naštejemo le nekaj!
Povzetek: v vsakdanjo prehrano vključite veliko jagodičevja, bogatega z antioksidanti.
Zelenjava in gomolji
Koristi za zdravje: Uživanje več sadja in zelenjave (600 g na dan) zmanjšuje tveganje za številne bolezni, kot so debelost in morebitne vrste raka. Čeprav se to morda zdi veliko (natančneje 7,5 porcij!), več zelenjave pomeni več vlaknin, ki pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi, in bogastvo zdravih hranil za zaščito in oskrbo telesa. Zaradi kratke sezone rasti je korenasta zelenjava, kot so korenje, pastinak, pesa, krompir in zelje, pogosta v nordijskem načinu prehranjevanja, saj se bolje obdrži v dolgih zimah.
Povzetek: poskrbite, da bo vaša dnevna prehrana vključevala veliko nasitne zelenjave, polne hranil, ki jo lahko najdete lokalno pridelano glede na sezono.
Polnozrnata žita
Koristi za zdravje: od Knäckebröd-a (švedski hrustljavi kruh iz rži) do Rugbrød-a (gosti, temni danski rženi kruh) in havregrynsgröt-a (tipična švedska kaša iz ovsa). Nordijska dieta je sestavljena iz visokokakovostnih, z vlakninami bogatih ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati se prebavljajo drugače kot rafinirani. Posledično visoka vsebnost vlaknin pomaga nahraniti dobre črevesne mikrobe, zrna, ki ostanejo po prebavi, pa so polna vitaminov, mineralov in antioksidantov. Vlaknine in zrna so znana tudi po svojih pozitivnih učinkih na raven sladkorja v krvi in holesterola.
Polnozrnata žita z nordijskim poreklom vključujejo oves, ječmen in rž.
Povzetek: izberite raje polnozrnato moko, kruh in kašo namesto rafiniranih in bolj predelanih sort.
Polnozrnate stročnice
Koristi za zdravje: Ključni vidik nordijske diete je uživanje visokokakovostnega pustega rdečega mesa, vendar manjše količine, ter vključevanje več rastlinskih beljakovin - ki niso le hranljive, ampak tudi trajnostne. Da zagotovite, da raven beljakovin ne pade in da zadostite prehranskim potrebam, dieta priporoča kombiniranje fižola, graha in leče z obroki. Stročnice zagotavljajo odlične vire rastlinskih beljakovin in vsebujejo B6, kalcij, cink, železo in riboflavin. Poleg tega prispevajo več vlaknin k vaši prehrani - in to je nekaj, kar koristi črevesju!
Značilno za Nordijce: fižol faba, rumeni grah in leča.
Povzetek: kadar je mogoče, zamenjajte vire živalskih beljakovin z viri rastlinskih beljakovin - vaše telo in planet vam bosta hvaležna.
Mleko in mlečni izdelki
Koristi za zdravje: Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob so pomembna skupina živil nordijske diete. Mlečni izdelki so odličen vir visokokakovostnih beljakovin in vsebujejo številne bistvene vitamine in minerale, vključno s kalcijem, ki so pomembni za zdravje. Fermentirani mlečni izdelki, kot so jogurt, kisla smetana in sir, prispevajo h koristnim mikrobom, ki pomagajo ohranjati zdravje črevesja.
Povzetek: izberite lokalne različice fermentiranih mlečnih izdelkov za visokokakovosten vir beljakovin, ki podpirajo zdravje črevesja in splošno zdravje.
Mastne ribe
Koristi za zdravje: Nordijske države imajo obilico jezer in morij ter dolgoletno tradicijo uživanja kakovostnih rib. Puste in mastne ribe zagotavljajo vire koristnih hranil, kot so beljakovine, maščobe, selen, jod, fosfor, kalij in vitamini B. Mastne ribe vsebujejo obilno količino omega-3 maščobnih kislin, znanih po svojih zaščitnih lastnostih in pozitivnem učinku na možgane, oči in težave, povezane s srcem. Nordijske kulture redno uživajo sled, skušo, lososa in sardele na različne načine, od vloženih do prekajenih in celo fermentiranih.
Povzetek: v tedensko prehrano vključite puste in mastne ribe, da zagotovite kakovostne beljakovine in maščobe omega-3.
Repično olje
Koristi za zdravje: Spomladi nordijsko podeželje krasijo zlata polja, polna cvetoče oljne ogrščice. Repično olje - ali olje repice - najdemo v večini nordijskih držav in se običajno uporablja za kuhanje ali beljenje solat. Repično olje vsebuje malo nasičenih maščob in veliko zdravih mononenasičenih maščob. Poleg tega vsebuje omega-3 maščobno alfa-linolensko kislino (ALA), za katero je znano, da deluje kot podpora zdravju možganov.
Povzetek: pri kuhanju uporabljajte predvsem rastlinska olja, bogata z nenasičenimi maščobami, kot podpora splošnemu zdravju.
Katere dodatne prednosti ponuja?
Še ena prednost nordijske diete? Vpliv na okolje je majhen.
Poleg diete, ki se zavzema za manj odpadkov, spodbuja tudi bolj trajnostno pridobljena in lokalno pridelana živila, kar pomaga omejiti prevoz in uporabo močnih toksinov. Dve glavni zmagi - za nas in Zemljo. Prehrana spodbuja tudi uživanje več rastlinskih živil in manj rdečega mesa, kar posledično pomaga zmanjšati emisije toplogrednih plinov, odpadke in omejuje prekomerno pašo živine. Ne glede na to, kje živite ali kaj jeste, pozitivna načela nordijske diete nagrajujejo vsak način prehrane.
