Zakaj se je tako težko upreti hrani?
Obstaja poseben del možganov, ki se imenuje center za nagrajevanje. Njegov glavni namen je nagrajevanje vedenja, ki je koristno za preživetje in blaginjo, saj nam daje zadovoljstvo in se zaradi njega počutimo dobro.
Kadarkoli naredimo kaj, kar je koristno za naše preživetje, naši možgani proizvedejo občutek ugodja, da poskrbijo, da ponovimo to vedenje in se obnašamo na način, ki zagotavlja naše preživetje.
Del človeških možganov, ki je odgovoren za to, se je razvil pred več tisoč leti v zelo zgodnji fazi človeštva. Hrane je bilo malo, lakota pa je bila velika nevarnost za človeško raso. Da bi zagotovila, da ima vsak človek v tem obdobju realno možnost preživetja, je naava človeštvu dala povezavo med hrano in užitkom.
Naši možgani niso sposobni zaznati gostote vseh obstoječih vrst hranil v hrani, medtem ko jo jemo. Vendar pa so naši možgani zavezani k uporabi treh sestavin kot posrednih kazalcev za hranilno vsebnost hrane, ki jo zaužijemo - v zameno pa smo nagrajeni z užitkom. Te tri posebne sestavine so: sol, maščoba in sladkor.
Sladkor, sol in maščoba
V naravi je pojav teh treh sestavin dokaj majhen. Tudi sadje vsebuje le zmerno vsebnost sladkorja v primerjavi s čokoladico ali kosom torte. Le malo virov hrane vsebuje visoko vsebnost soli, kot so morske alge. Tudi vsebnost maščobe v avokadu - živilu, ki mu pravimo tudi „maslo iz džungle“ - ne presega približno 22% (v primerjavi z maslom iz kravjega mleka, ki v povprečju vsebuje 80% maščob ali rafiniranim rastlinskim oljem, ki vsebujejo do 100% čiste maščobe).
Kadarkoli je kdo od naših prednikov užival hrano, ki vsebuje hranila, potrebna za telo, poleg majhnih količin soli, maščob ali sladkorja, se je aktiviral center za nagrajevanje v možganih in telesu signaliziral občutek užitka in sreče. To se je zgodilo zato, da bi naš prednik še naprej jedel - in se vrnil k tej hrani naslednjič, ko bo na voljo.
Ta mehanizem, ki se je razvil že dolgo nazaj, je še vedno enak - in deluje še danes na nas. Pravzaprav gre za isti mehanizem, ki se sproži, kadar uživamo droge, kot je kokain: aktivirajo center za nagrajevanje.
V zadnjih dveh stoletjih so ljudje izpopolnjevali industrijske veščine in danes lahko zlahka najdemo rafinirane različice čistega sladkorja (sladkorne kocke ali sirup), čiste maščobe (rastlinska olja, maslo ali mast) in sol (običajna namizna sol). Začeli smo s proizvodnjo in uživanjem prehrambenih izdelkov z visoko vsebnostjo sladkorja, maščob in soli, medtem ko so naši možgani še vedno navajeni na okolje, kjer takšne hrane primanjkuje.
Prehrambeni izdelki, ki vas ujamejo v zanko
Dandanes smo nenehno izpostavljeni prehranskim izdelkom, ki intenzivno sprožijo naš center za nagrajevanje, saj vsebujejo nenaravno visoke količine maščob, soli ali sladkorja.
Naše možgane še posebej stimulirajo izdelki, ki vsebujejo kombinacije visoke koncentracije soli, sladkorja in maščob hkrati. Nekatere kombinacije so tako mamljive, da se, ko jih začnemo jesti, težko ustavimo. Nekaj primerov takih živil:
- čokolada (maščoba in sladkor)
- krompirjev čips (maščoba, sol in sladkor)
- kečap in druge industrijsko pridelane omake (sladkor in sol), še posebej mamljive v kombinaciji z mastnim polpetom v burgerju (sladkor, sol in maščoba)
- ocvrt krompirček s kečapom (sol, maščoba in sladkor)
- praženi slani oreščki (maščoba in sol)
- praženi slani oreščki, obliti s čokolado (sol, maščoba in sladkor)
- torte in piškoti (sol, maščoba in sladkor)
- sladoled (maščoba in sladkor)
Zaradi naše možganske strukture, ki naj bi nas rešila pred stradanjem, se je enostavno ujeti v zanko hrane, ki nam daje užitek, namesto da bi zagotovili zdravo prehrano.
Kako se upremo hrani?
Možgani vas bodo usmerili k živilom, za katere center za nagrajevanje smatra, da so najboljša za preživetje (z visoko vsebnostjo maščob, soli in sladkorja). Pri sebi imejte prigrizke, ki uravnovesijo krvni sladkor kor je Natural Balance juha ali shake.
- Jejte naravno hrano, ki ni močno predelana in obogatena s soljo, maščobami ali sladkorjem.
- Doma ne hranite živil, ki vsebujejo veliko soli, maščob ali sladkorja.
- Zavedajte se, da sol, maščobe in sladkor, dodani hrani, lahko sprožijo vaš center za nagrajevanje. Razmislite o teh treh elementih, ko se naslednjič odpravite po nakupih hrane - pomagali vam bodo pri boljši izbiri živil.
Najpomembneje pa je, da ne podležete misli, da "boste vzeli samo enega". Kot ste izvedeli iz zgornjega članka, vas bodo vaši možgani pripravili do tega, da boste hoteli več.
Refereence:
1. JE McCutcheon. The role of dopamine in the pursuit of nutritional value. Physiol Behav, [Epub ahead of print], May 2015
2. U Toepl, MM Murray. Human gustation: when the brain has taste. Curr Biol, 4; 25(9), May 2015
3. DJ Lisle, A Goldhamer. The pleasure Trap: Mastering the Hidden Force that Undermines Health & Happiness. Healthy Living Publications, 2006.
4. ND Bernard. Breaking the Food Seduction: The Hidden Reasons Behind Food Cravings. Griffin, 2004
5. JA Corsica, L Pelchat. Food addiction: true or false? Curr Opin Gastroenterol, 26(2): 165-169, March 2010
6. AA Miguel, SC Woods, M Pelchat, PS Grigson, E Stice, S Farooqui, CS Khoo, RD Mattes, GK Beauchamp. Food reward system: current perspectives and future research needs. Nutr Rev; 73(5): 296- 307, May 2015
